Рецепт бродячих огурцов по холодному способу без использования уксуса

Бродячие огурцы – это традиционное русское блюдо, которое никогда не выходит из моды. Они отличаются нежной текстурой, хрустящими ломтиками и приятной кислинкой. Но что делать, если в холодильнике ни капли уксуса, который обычно добавляется в рецепт? Поделимся секретом – вы можете приготовить бродячие огурцы и без использования уксуса. В нашей статье мы подробно расскажем о рецепте приготовления и некоторых секретах этого деликатеса.

Секрет приготовления бродячих огурцов холодным способом без уксуса заключается в использовании натуральных ингредиентов и особым способом засолки. Вместо уксуса мы будем использовать лимонный сок, который придаст огурцам нежный цитрусовый аромат и легкую кислинку. Благодаря использованию соленой воды, огурцы будут прекрасно храниться и ни с чем не пересолятся.

Для приготовления бродячих огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг свежих огурцов среднего размера;

— 2-3 лимона;

— 2 столовые ложки соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 4-5 зубчиков чеснока;

— свежие зелень и специи по вкусу.

Приготовление бродячих огурцов без уксуса

Для приготовления бродячих огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурцы – 1 кг;
2. Морковь – 2 штуки;
3. Лук репчатый – 1 штука;
4. Горошек зеленый – 200 г;
5. Перец сладкий – 1 штука;
6. Укроп – 1 пучок;
7. Соль – 2 столовые ложки;
8. Сахар – 1 столовая ложка;
9. Масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

1. Очистите и нарежьте огурцы, морковь и репчатый лук. Нарезанные овощи выложите в большую емкость.

2. Добавьте зеленый горошек, нарезанный сладкий перец и мелко нарезанный укроп. Посолите и посыпьте сахаром.

3. Добавьте масло подсолнечное и перемешайте все ингредиенты.

4. Накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

5. Перед подачей огурцы хорошо перемешайте и подавайте охлажденными.

Такие бродячие огурцы станут отличным гарниром к мясным блюдам или полноценным салатом. Они не только приятно освежат горячий обед или ужин, но и обеспечат ваш организм полезными витаминами и микроэлементами.

Выбор свежих огурцов

Во-первых, огурцы должны быть твердые и чуть упругие на ощупь. Не стоит выбирать огурцы с мягкими или припавшими кожицей — они уже потеряли свежесть и будут плохо храниться.

Во-вторых, цвет огурцов должен быть ярким и насыщенным. Нежелательно выбирать огурцы с пожелтевшей кожицей или с пятнами, это может быть признаком перезрелости или начала порчи.

Также стоит обратить внимание на ровность и красоту огурцов. Они не должны иметь шрамов, царапин или других повреждений, это может говорить о том, что огурцы уже давно лежат на прилавке.

Не забывайте, что свежесть огурцов влияет на итоговый результат бродячих огурцов без уксуса. Тщательность в выборе их является важным шагом к получению вкусного и качественного блюда.

Маринад для холодного способа

Для приготовления бродячих огурцов холодным способом без уксуса, необходимо подготовить особый маринад, который придаст огурцам неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

Приготовление маринада:

1. Разобщите зубчики чеснока, раз давите их толкушкой или мелко нарежьте ножом.

2. В большую емкость положите зелень и раздавленные зубчики чеснока, залив всё кипятком. Оставьте на 10-15 минут для экстрагирования аромата.

3. Добавьте соль, сахар и перец в получившийся острый экстракт. Перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

4. Добавьте горчицу и снова тщательно перемешайте.

Теперь маринад готов к использованию! Заливайте им свежие, хорошо промытые огурцы, и оставляйте настаиваться в прохладном месте от 2 до 6 часов, в зависимости от желаемой степени маринованности.

Подготовка огурцов

Для приготовления бродячих огурцов холодным способом без уксуса важно правильно подготовить сам плод. Вот несколько советов:

1. Выберите молодые огурцы, предпочтительно среднего размера. Они будут более сочными и хрустящими.

2. Тщательно промойте огурцы под проточной водой, удалив все загрязнения и налет.

3. Очистите огурцы от кожуры, оставив ее на некоторые участки для добавления текстуры и цвета. Можно использовать овощечистку или нож.

4. Отрежьте концы огурцов.

Теперь огурцы готовы к следующему этапу — маринованию.

Заливка огурцов маринадом

Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления маринада вам необходимо:

1. В кастрюлю влить воду и довести до кипения.
2. Добавить соль и сахар в кипящую воду, перемешать до полного растворения.
3. Добавить перец горошком и лавровый лист в кипящую воду. Перемешать.
4. Снять кастрюлю с огня и дать маринаду остыть.

Маринад готов к использованию. Наливайте его остывшим огурцам, заполняя банки полностью. Плотно закройте банки крышками и храните в холодильнике не менее 24 часов, чтобы огурцы насытились ароматом маринада и стали готовыми к употреблению.

Ферментация и хранение

После ферментации следует этап хранения, чтобы огурцы стали еще более ароматными и насыщенными вкусом. Лучший способ хранения бродячих огурцов — в стеклянной банке или керамической посуде, плотно закрытой крышкой. Это помогает сохранить их свежесть и предотвратить проникновение воздуха и неприятных запахов.

Хранить бродячие огурцы рекомендуется в прохладном и темном месте, таком как холодильник или подвал. Оптимальная температура для хранения составляет от 4 до 10 градусов по Цельсию. Такие условия помогут продлить срок их годности и сохранить все полезные свойства и вкус.

Не забывайте, что бродячие огурцы довольно капризны в уходе и хранении. Чтобы сохранить их качество и вкус, регулярно проверяйте банки на наличие плесени или иной биологической активности. Если заметите отклонения, лучше выбросить всю партию огурцов, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

Таким образом, правильная ферментация и хранение являются ключевыми факторами приготовления вкусных и полезных бродячих огурцов. Следуя всем рекомендациям, вы сможете наслаждаться этим классическим блюдом в течение длительного времени и радовать свою семью и гостей.